آموزش آشپزی

دستور پخت خورشت کاری هندی

دستور پخت خورشت کاری هندی

خورش کاری انواع مختلف دارد و در همه آن ها یک نوع مواد به کار برده شده است. به این صورت که با پیاز سرخ شده، زنجبیل و سیر شروع می کنید سپس مقداری ادویه جات اضافه می کنید و در نهایت به آن آب اضافه می کنید. طعم این غذا بستگی به ادویه جاتی دارد که به آن اضافه می کنید. اگر خورش کاری را بلد باشید تنها در عرض چند دقیقه می توانیدبه راحتی آن را درست کنید.

اصول تهیه خورش کاری

برای درست کردن این خورش کافی است تنها ۳ اصل را بدانید. با دانستن این ۳ اصل می توانید این غذا را با سلیقه خودتان به راحتی تهیه کنید. به راحتی این مواد را با هم ترکیب کنید تا به غذایی که می خواهید برسید.

ادویه جات زیاد: برای خورش کاری باید یک قاشق بزرگ سرپر از ادویه کاری خورشتی را مصرف کنید.

لعاب خورش: بدنه این غذا را این مواد تشکیل می دهند: ماست، شیر نارگیل، آب، رب گوجه، سس فلفل یا اسفناج.

روغن را روی حرارت کم داغ کنید. هر روغنی که دوست داشته باشید می توانید مصرف کنید اما بهتر است ۱ یا ۲ قاشق سوپ خوری روغن بادام زمینی، کلزا یا روغن گیاهی مصرف کنید. هندی ها معمولا کره حیوانی مصرف می کنند.

وقتی روغن داغ شد یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

ادویه کاری را به روغن اضافه کنید. پس از اینکه ادویه ها جذب مواد شدند نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید. به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید. ادویه جات زود می سوزند بنابراین اگر آب داخل مواد کم است به مقدار ۲ تا ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید تا از سوختنش جلوگیری کنید.

فلفل تند را به مواد اضافه کنید. مواد تند هر چه بیشتر پخته شوند طعم تندی خود را بیشتر از دست می دهند بنابراین ۲ یا ۳ عدد فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

گوشت را اضافه کنید. گوشت فیله مرغ، میگو یا گوساله را با مقداری روغن به مواد اضافه کنید. می توانید سبزیجاتی مثل نخود، گل کلم، بادمجان، آناناس، گوجه یا سیب زمینی هم اضافه کنید. بهتر است قبل از اضافه کردن گوشت ابتدا آن را در یک تاوه جداگانه کمی سرخ کنید سپس به کاری اضافه کنید.

مواد لعاب دار را به غذا اضافه کنید. ۲ فنجان اسفناج خرد شده، ۱ فنجان ماست، نصف فنجان یا یک فنجان گوجه رنده شده یا رب گوجه، ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری سس فلفل و یک مشت بادام زمینی یا بادام. مقداری نمک اضافه کنید خوش طعم شود.

بگذارید خورش در حرارت کم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. مدام طعم غذا را بچشید تا اگر نمک و ادویه کم داشت به آن اضافه کنید. برای غلظت بیشتر آن هم می توانید ماست یا گوجه رنده شده بیشتری به آن اضافه کنید.

خورش کاری را با چاشنی تخم گشنیز، ماست، آجیل خرد شده و آب لیمو سرو کنید. می توانید آن را تنها یا همراه برنج بخورید.

یک فکر در مورد “دستور پخت خورشت کاری هندی

  1. فاطمه سعیدی گفت:

    مطلب کمی نقص داشت ، لطفا کاملش کنید متشکرم

    1. مدیریت سایت گفت:

      با سلام و احترام
      در اسرع وقت کامل خواهد شد

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *