در قدیم تجارت ادویه  یکی از محبوب ترین کارها بوده است به طوری که طی قرن‌های هشتم تا پانزدهم میلادی که جمهوری ونیز در همسایگی ایتالیا انحصار خرید و فروش آن را با خاورمیانه، به عنوان کانون تولید ادویه جهان، در اختیار داشته است  از ثروتمندترین کشورهای اروپایی محسوب میشده است.

در روزگار نه چندان دور ادویه بقدری ارزشمند بود که بین دو کشور هلند و انگلیس درگیری شدیدی بر سر تجارت و سهم از بازار ادویه شکل گرفت.

این جنگ فرسایشی زمانی حل شد که انگلیس هند و سیلان و کشور هلند نیز جاوه و سوماترا را مستعمره خود کردند و این چهار کشور تا زمان جنگ جهانی دوم مستعمره و تحت سلطه  انگلیس و هلند باقی ماندند.

درباره ادویه جات

ادویه از دانه های  هل، خردل، زیره، زنجبیل، پیاز، برگ بو ، … و  گیاهان گوناگون تهیه می شود. تفاوت آن با انواع چاشنی ها این است که ادویه را به صورت خشک شده و بیشتر موارد پودر شده مصرف می‌کنند. در حالی که چاشنی ها را می‌توان به صورت مایع و سس استفاده کرد.

لذت آشپزی هنگام پیچیدن عطر انواع ادویه جات در آشپزخانه دو چندان میشود. افزودن ادویه کاری خورشتی به قیمه میتواند شما را با مزه جدید و لذت بخش آشنا کند.

میتوان با افزودن زردچوبه ، پاپریکا ، فلفل سیاه، پودر انبه، … طعم و مزه هر سوپی را خوشمزه تر نمود.

اضافه نمودن مقداری آویشن به ماکارانی، پاستا و پیتزا طعم آن را بسیار بهتر میکند.

افزودن گل سرخ و چوب دارچین به چای ،قرار دادن 2 تا 3 عدد دانه هل موقع طبخ در دیگ خورشت. گذاشتن میخک در هنگام پخت پلو، از هنر های  یک آشپز است.

اگر می‌خواهید مزه خوراک مرغ  خود را تغییر دهید، ادویه مخصوص مرغ را به ان اضافه نمائید.

افزودن چاشنی جوجه کباب به همراه مقداری روغن زیتون دو تا سه ساعت قبل از کباب نمودن جوجه ها طعم آن را بسیار بهتر خواهد نمود.

در کنار مصرف هر نوع گوشت قرمز همواره سماق نیز توصیه شده است.

با افزودن مقداری پودر انبه ، پودر پیاز یا پودر خردل و ترکیب با مایونز و ماست و سرکه میتوان سس دلخواه خود را تهیه نمود.